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    阿霞扶着张晖回到房间,张晖就把房门紧紧关上了。生怕母亲进来,发现他身上的伤并不重。然而夫人也只是敲了敲门,嘱咐阿霞照顾好公子,并没有坚持要进屋看个究竟。估计夫人早就一眼看穿了张晖的把戏,人艰不拆罢了。

    躲过了娘亲,没想到阿霞竟也再三要求检查一下身上的伤。张晖想了想,反正自己也不吃亏,想看就让你看呗!于是大方地趴在了床上,对阿霞挑衅道,想看就自己来扒我的裤子。张晖本以为阿霞会不好意思,没想到阿霞倒也一点不害羞,极其粗鲁地扒开了张晖的裤子,只见白花花的臀部上有一条红红的印痕。张晖倒是害羞得死死趴着不敢轻举妄动。

    第二天,张晖早早地起床,踏进了自己家的茶场,见到了几位师傅,虚心地学习起来了。师傅们告诉张晖,目前场子里生产的成品茶可分为两类,一类叫草茶,一类叫片茶。

    做草茶比较简单,将新摘的茶叶漂洗干净,摊入蒸笼,蒸到由绿变黄,晾至半干,用炭火焙干即成。

    做片茶比较麻烦,在把茶叶蒸熟以后,还要用布包起来,放进大木榨里使劲挤压,挤出一部分苦汁,再放进茶臼里捣成茶泥,然后再将茶泥挖到陶盆里,加入泉水,反复冲洗,尽可能地把苦涩成分除干净,最后再放进茶模,压成不同造型的小茶砖,并放在竹笼里烘焙至内外干透。

    简而言之,草茶就是蒸青散茶,而片茶则是蒸青研膏茶,并且还是压成茶砖的蒸青研膏茶。

    其中一个师傅解释道:

    “这研膏茶,是由茶焙作坊制作的独特茶品。一般来讲,其他地方的茶品都是通过草茶来制作生产蒸青茶。而像我们茶场这样的茶焙作坊,就采用了独特的制作工艺,把蒸青茶也研末和膏,压成茶饼,制作成了研膏茶。”

    另一个师傅补充解释道:

    “其实,所谓研膏茶,不过就是加工时多了一道研膏的工序。而所谓研膏,其实就是通过压榨、舂捣、揉洗、研磨等方式,将茶叶里的苦汁排挤出去,使成品茶甜而不涩,香而不苦,甘香厚滑,入口绵柔。”

    张晖在家里喝过这样的研膏茶,味道一点也不像中国的绿茶,倒像是加了牛奶和糖的英式红茶。

    记得某个岛国一直流行喝煎茶,这蒸青茶要比炒青茶苦得多,所以那岛国的人喝茶喜欢配甜点,用甜食来压制茶汤的苦味。

    张晖没想到,眼下这个时期的片茶虽然也是蒸青茶,但它却并不苦,因为研膏这一道工序,苦味儿早被研出去了。虽然好喝,可是这茶泡起来可就讲究了。

    正是这个时期,煎茶法代替了煮茶法而成为主流。煎茶,特指陆羽《茶经》所记录的饮茶方法,区别于汉魏六朝的煮茶。根据陆羽《茶经》,煎茶茶艺的程序有:备器、择水、取水、候汤、炙茶、碾罗、煎茶、酌茶、品茶等。

    备器:煎茶器具有风炉、茶、交床、夹纸囊、碾拂末、罗、合、则、水方、漉水囊、瓢、筴【jiā】、鹾簋揭、碗、熟、盂、畚、札、涤方、滓方、巾、具列,另有的统贮茶器的都篮。

    选水:陆羽认为,用山水上,江水中,井水下。其山水,拣乳泉、石池漫流者上... -->>

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